萝小萌食记｜松茸平替，爽滑鲜美的姬松茸来啦
如果你住在云南，那一年四季都有好吃的。小萌的好朋友，住在云南昆明的昊哥经常这么说。其中野生菌是一年中最不可错过的好东西。野生菌里面，松茸最珍稀，但不是人人都能轻易品尝到这样的山珍，再加上价格确实昂贵，使得吃货们望而退步。
野生松茸现在可以说是天价，还是尝尝性价比高的姬松茸吧！虽然它俩不是同一种菌类，但姬松茸的营养价值也不逊色，口感也是野生菌的翘楚了。
姬松茸也叫巴西蘑菇，原产地在巴西。是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，但因为可以在半野生的生长环境栽培，所以在春季也可以品尝到它的鲜美。
姬松茸菌盖非常鲜嫩，菌柄口感爽脆，吃起来有一股杏仁的香味，不论是炖汤还是炒制，都味纯鲜香，入口难忘。
姬松茸属于腐生菌类，说到腐生菌类，这个词大家可能不太熟，也并不大“高雅”但说到“姬松茸”，它味纯鲜香，口感脆嫩，营养成分高，被口味清淡的日本食客称为“菇中真玉”。
虽说是腐生菌类，但姬松茸对其生长条件的要求可以说是很严格了。它对周围环境、气温、土壤成分及干净程度要求很高，气温太冷或太热都会导致其死亡，成活率非常低。此外，其生长期很短，每年只有春秋两季生产。因此，姬松茸最适合在我国东南部具有温湿、干净的土壤里生长。
小萌经常被朋友们问，松茸和姬松茸到底有这么不一样，今天正好有机会，咱就给大家好好说上一说。
单从形状和气味来看，松茸的脚帽匀称，不会上大下小，姬松茸很明显是帽大脚小，很不均匀 。姬松茸的外形是黑帽白脚，而松茸的整体呈红板栗色。从口感和味道来看，松茸有着浓郁的香气，口感似鲍鱼，极润爽滑，而姬松茸则有一股杏仁香味，口感也偏脆嫩。
总的来说，松茸的口感和风味要更好些，但价格实在是高昂，这也是小萌会经常吃姬松茸的原因，口感相似、味道也不差，当然还是选择姬松茸啦~
说起姬松茸我最喜欢的吃法就是煮汤和白灼。上面也提到过。虽说姬松茸并不像松茸一样要遵循“高端的食材只需要最简单的烹饪方式”这一定律，但因为它鲜美爽滑的口感，简单的烹调方式做出来就已经十分好吃了。
取一只土鸡斩件，加上炖鸡的料包和泡发好的姬松茸炖煮，等到汤汁金黄时来上一碗。姬松茸吸收了鸡汤的鲜甜和鸡肉的荤香，真的比吃肉还香~
现在还是春天，趁着时令正好，强烈建议各位吃货不要嘴下留情，不然再想吃到它，可又要等上一整年了！
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